云片桂花糕有什么历史

云片糕又名雪片糕，是江苏地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高，每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。

云片糕的历史由来

据传当年乾隆下江南时，到徐州城西北河下镇。应汪姓盐商请求，到他家花园。

当时外面瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪，好生惬意，涌来诗兴，便吟起《雪景》诗:"一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……"嘴里只是"片儿片儿"地吟着，却一直接不上排名较好句，望着窗外的大雪发急。

就在这时，汪盐商捧着一只细花玛瑙盘子，给皇帝献茶点。乾隆正好利用这个吃茶点的机会思考下文。

玛瑙盘里两碟同样的糕点吸引住了乾隆，他竟忘了使用筷子，顺手拈起两片，一尝，香甜松软，清新可口，大加赞美:"何来佳点，如此大快口福!"

他一片片拈来，吃过十多片之后，向汪盐商问起这糕点的名字，问起市场上有没有这种糕点出售。汪盐商如实回答:"这是家中长期的的小食，没有什么名字，外面也没有售卖之处。"

汪盐商顺势大夸这糕点如何如何好，并叩请皇上恩赐佳名。乾隆答应了汪盐商的请求，想给这个传统的美味糕点起个典雅的名称。

他思索了一会儿，忽然想起还没吟完的那首诗，不禁拍案惊叫:"好哇!这种糕点的色彩、形状，就如同外面飞舞的薄薄的雪片吗?依朕看来呀，就给此糕点赐名为'雪片糕'吧!"汪盐商听罢，连忙是叩头谢恩。

随后，赶忙捧来了家中的文房四宝，请皇上题名。乾隆高兴得竟然笔下大意，将"雪片糕"写成了--"云片糕"。糕饼店铺从此就改做"云片糕"了。

相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。日子晚上，杨升庵在书房里睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。

倒了月宫，杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他怒力地爬上去摘下了桂枝，回到书房。后来，杨升庵进京考中了状元。